位於國華街大菜市內的鄭記在土魠魚羹界裡也是有名的老店之一,
小小的店面僅賣著土魠魚羹及魚卵,數十年的經營培養出許多喜愛他們的老顧客。

鄭記的羹湯部份,先炒香蒜頭碎丁,加入水、鹽、糖等佐料來調味,
然後再放入大白菜,芶芡即成,羹湯在白菜的鮮甜中散發一股淡淡蒜香味。而魚塊部分,
將魚清潔處理後去骨切塊,再以蒜頭、糖、鹽及特製配料調味醃浸,
待其入味後,沾裹蕃薯粉以肉油油炸,較香而且氣味才留得住。  


鄭記的羹湯我覺得和
阿川很相似,都是呈現紅褐色,嚐起來都是酸、鹹、甜的滋味。
鄭記的魚塊炸衣較薄,與
陳記真正土魠魚羹的酥脆口感不同,肉質大塊而鮮美,
一口咬下,新鮮的肉汁流入口中,讓人感到滿足。



喜歡土魠魚羹的人,可以來這兒品嚐看看這數十年的好味道!








延伸閱讀:阿川土魠魚羹
 
     
陳記真正紅燒土魠 

     
義成土魠魚羹 






地  址:台南市國華街三段16巷1之3號
電  話:06-2240326
營業時間:08:00-21:00


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