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在台南如果提到花雕雞,大家第一個直覺聯想就非廚房有雞莫屬,

從沒嚐過花雕雞的我,這次有機會跟親愛的好友們一起聚餐,

地點便選了離家很近的廚房有雞(文平店)。

 

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花雕雞到底是什麼呢?

簡單地說,就是把雞先乾吃、再煮成火鍋變湯食。 
不同於傳統火鍋,都是一鍋湯上來然後隨意丟進想吃的食料, 
花雕雞則是先將雞肉用特製醬料炒過,燜煮成稠狀, 
讓吸飽醬汁的雞肉先行品嚐。 
待雞肉吃完,就可以在原先的鍋底(醬料)中, 
加入其他火鍋配料烹煮,成為味道濃郁甘甜的湯底。

 

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其實很早就知道廚房有雞這家店,總店位在於東區,

安平區的文平二店是在2012年11月開幕。

騎車經過了很多次,但總覺得這樣的店適合比較多人聚餐,所以遲遲沒有造訪。

 

五期的餐廳各個都在比大間,所以相對來說會覺得廚房有雞的店面不太大,

但走進去後發現他是屬於狹長型的,所以位子數並不少,

店內設計動線寬敞舒適,簡單而富有現代中國風。

 

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我們這次有5個大人,一個小孩,

餐點:好味三人餐*2,椒鹽松阪豬,澳門豬骨煲(小份)。

 

好味三人餐的內容有:

花雕雞一份(小),特色沙白(開胃湯),椒絲腐乳高麗菜, 
特製板條,白飯,脆梅露一壺。

 

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首先上了開胃湯,原本還在納悶特色沙白到底是什麼?

一上桌後答案揭曉:就是很清爽的蛤蜊湯。

 

店家表示,他們這道湯品可不簡單,

是以特選黃金蛤加上海南島進口的胡椒粒讓高湯呈現新鮮滋味,

再放入蔥、蒜、薑等下去提味,感受最原始鮮美的口感。

嗯~看起來蛤蜊真的不小,沒有過多的調味,喝起來清爽香甜,很新鮮的味道。

 

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脆梅露酸酸甜甜,是很開胃的飲品,

不過個人覺得甜度有點高,喝完比較膩口,不是很喜歡。

 

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椒絲腐乳高麗菜看起來普通,吃起來可真不簡單,

脆甜的高麗菜搭配豆腐乳一起拌炒,讓整體香氣與甜度更為提升,

而且不油不膩,美味滿分。

每個人嚐到這道都說讚,一下子就把這盤解決光光。

 

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松阪豬口感是屬於比較有嚼勁的,這道椒鹽松阪豬吃起來對我來說偏鹹,

較重口味些,沒什麼肉汁,個人不是很喜愛,覺得太乾了。

 

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將將將將將,我們的主角-花雕雞上場了!

 

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滿滿的香菜與蔥段覆蓋在上面,

底下藏著已經調製好的湯汁與花雕雞,開火拌炒,讓醬汁慢慢收乾。

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此時,服務人員會幫忙把特製的板條倒入鍋中拌炒。

 

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吸飽湯汁的板條很Q,完全不會糊糊軟軟的,

因為有吸附滿滿的醬汁,嚐起來相當有味,

本來只想嚐嚐味道,沒想到因為太好吃了,忍不住又多吃好幾碗。

 

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雞肉的口感是屬於香Q有嚼勁,經過拌炒,醬汁都吃進去雞肉裡,

所以嚐起來完全不乾柴,相當美味多汁,這道很下飯,

單吃的話可能會覺得口味比較重,白飯淋上醬汁一起食用,應該可以多吃好幾碗。

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澳門豬骨煲是怕大家吃不夠又加點的,以特選溫體豬大骨為食材,

加入數十種中藥材、椰奶、山藥,熬煮6小時,

形成乳白色的濃稠湯汁,湯濃味美。

 

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這道的湯頭嚐起來沒有剛剛的花雕雞重,相較之下比較清爽,

吃完重口味來點爽口的湯品還不錯,

大骨食用步驟為「搗、倒、吸、吃」,店家會附上吸管讓客人方便吸食骨髓。

 

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骨髓的口感像是豆腐腦,不過有點難吸,吸老半天好像只有吸到一點點東西。

 

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請我們的小企鵝來示範一下吸骨髓… XD

 

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後來才想到這邊有醬料區,不過剛剛的花雕雞醬汁已經很夠味了,

其實不太需要再沾醬料,但想嚐嚐不同味道的可以自行取用。

 

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廚房有雞的招牌主打花雕雞味道很棒,板條也很推薦,

不過就是價位稍微高了點,比較適合多人一起享用。

另外甜點的部分較弱,只有供應冰淇淋,雖然可以無限取用,

但其實吃完重口味的東西再吃冰淇淋會覺得比較膩。

扣除甜點與飲料選擇性較少的缺點,

主餐與服務的部分都還不錯,可以參考看看囉!

 

 

 

 

 

廚房有雞 (文平二店)

 

地  址:台南市安平區文平路249號(永華路二段車之輪左轉)

電  話:06-2931010

營業時間:11:00 ~ 14:00 最後點餐時間 13:30 
     17:00 ~ 22:30 最後點餐時間 22:00 
     ※例假日用餐時間為90分鐘※

網址:http://www.ck288.com.tw/main/index.aspx

 

 

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草莓卡比 ღ 生活誌

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