【台北】Maison Kayser 梅森凱瑟 ღ 可麗露 Canelé 好讚～✿－草莓卡比 ღ 生活誌

我是個甜食控。>//////<

這陣子非常迷戀法式甜點，尤其是蛋白餅跟可麗露，
上台北玩時朋友便送了一盒梅森凱瑟的可麗露給我，
說這間的很不錯，後來才知道梅森凱瑟的麵包頗有名氣，
但也都不便宜就是，而一顆小小可麗露價格好像要70
還是75元。(不確定，因為不是我買的)

打開盒子，看見6顆整齊排列的可麗露，
散發出一陣陣焦糖香草的迷人味兒，
迫不及待拿出一顆品嚐，連拿刀子出來切的功夫都省了。

表層焦化的地方很酥脆，稍具點厚度，
咬下去有"喀滋喀滋"的焦脆，口感很好。
內層Q軟香甜，蜂巢組織平均分佈，且可清楚看見香草籽，
香草籽的成本並不便宜，
他的香氣絕對不是香草精或香草粉可比擬。

雖然吃過的可麗露不算多，其實也不是每家烘焙店都會有，
但以這次吃到梅森凱瑟的可麗露，個人給予很高的評價喔！
因為之前也有吃過外皮不焦不脆，內餡偏軟的可麗露，
那次印象不好，還以為這玩意兒一點也不美味，
殊不知是店家的問題啊啊啊～

你問我可麗露甜不甜，我得說：既然是甜點，就很難不甜呀～
而且我是甜食控，問我其實不太準耶～只要不要甜到會膩口，
基本上應該都可以接受。待過法國2年多的學長說台灣的甜點
根本不算很甜啊～正統法國甜點都嘛甜死人不償命的。

這個斷面秀沒有對好焦，
右邊的是梅森凱瑟，左邊是珠寶盒。

Eric Kayser 法國麵包教父

Éric Kayser艾瑞克凱瑟出身法國亞爾薩斯的烘焙世家，
曾祖父、祖父和父親都是手藝精湛的麵包師傅，
是巴黎頂級麵包店「梅森凱瑟La Maison Kayser」的創辦人，
也是法國人心目中的「麵包教父」。

2014年甫出版的《法國麵包教父的經典配方》一書寫到：
「1996年他在巴黎開了第一家麵包店，只提供天然酵母液種發酵、
現做現烤的新鮮麵包。他的店獲選《巴黎麵包店指南》最佳麵包店，
不僅成為巴黎人的最愛，也吸引了世界各地的麵包愛好者前往朝聖。
比起市面上大量使用的商業酵母，他認為天然酵母發酵的麵包
擁有難以取代的豐富口感和層次，為了讓每位麵包師傅都能取得
優質穩定的天然酵母，甚至研發液種酵母培育機，
替整個產業帶來革命性的改變，奠定了他在法國麵包界的地位。」