草莓卡比 ღ 生活誌

青木定治(Sadaharu Aoki)，一位旅法日籍甜點大師， 
擅長用食材本身獨具的香氣來提升甜點的口感， 
用傳統素材展現迷人風貌。 
他的作品在結合了法式甜點優雅傳統的基礎上， 
又加入日本民族天生講求細節的特徵， 
因此比起傳統的法國甜點要來的細膩， 
同時也比較講求外型創意與美感。

之前買過幾次Aoki的馬卡龍(macaron)， 
個人非常喜歡，後來耳聞他們家的蛋糕也很不錯， 
當然要找機會專程前往囉！

我們分別點了兩款蛋糕及一套沙龍簡餐。 
沙龍簡餐($380)是可頌三明治搭配生菜沙拉， 
並附一杯咖啡或茶。

可頌三明治中間夾了煙燻鮭魚和起司， 
搭配波菜沙拉佐油醋醬， 
味道還不錯，尤其可頌的奶油香氣很棒， 
是使用法國艾許(ECHIRE)發酵奶油。

綠竹蛋糕(Bamboo) $190

他是青木定治最出名的創作。 
要將抹茶運用在甜點中，需要後天培養的品味 
與對抹茶的透徹了解才能成功。 
在表面畫有竹子的抹茶慕斯下， 
以杏仁海綿蛋糕、巧克力甘納許、 
抹茶奶油及糖漿交疊出九層， 
最終才能呈現出這樣一款精緻傑作。

Bamboo的抹茶味道很輕柔， 
細細品嚐會有出現杏仁與巧克力層層堆疊的味道， 
但這款蛋糕就是無法讓我印象深刻， 
坦白說甚至有些許空虛感， 
有一種名過於實之感。

迷情三重奏(Trio) $290

採用Domori的黑巧力、白巧克力、牛奶巧克力 
搭配法國進口百香果泥，酸甜適中， 
昂揚在由Dacquoise榛果巧克力脆片所組合的底層上， 
如同法國的國鳥「公雞」，展現出氣宇軒昂的炫麗金光， 
十分的貴氣迷人。

這款迷情三重奏(Trio)非常讓我為之驚艷， 
多層次的巧克力中間夾入一抹酸香的百香果泥， 
平衡了原本有點甜膩的巧克力滋味， 
加上最底層的巧克力脆餅，嚐到最後卡滋卡滋的口感， 
相當豐富有變化，我們給這款蛋糕很高的評價。

飲料：

蘋果焦糖紅茶、錫蘭檸檬香茅馬鞭草紅茶、熱抹茶歐蕾。

熱抹茶歐蕾是我點的，光看照片就可以發現， 
他的奶泡打得很粗，抹茶帶有苦澀味， 
整體喝起來很不平衡，沒有協調感。

後來試了朋友的蘋果焦糖紅茶與錫蘭檸檬香茅馬鞭草紅茶， 
感覺是錫蘭檸檬香茅馬鞭草紅茶最好喝， 
淡淡地香茅味道很清爽，更適合搭配甜點。

青木定治 Sadaharu Aoki

地　　址：台北市中山區中山北路二段41號B2 
電　　話：(02)2511-5000 
營業時間：10:00-21:00